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Säuren
Welche der folgenden Optionen stellen Möglichkeiten dar, um das Ion zu benennen, das in sauren Lösungen vielfach enthalten ist?
Lust auf Zitronensaft? Igitt, wie sauer ist das denn! Logo ist der Saft sauer! Er enthält viel Säure – Citronensäure. Ja, deshalb geben wir ja Zucker in den Zitronensaft.
Er zaubert die Säure sozusagen weg. Quatsch, macht er nicht! Der Zucker versteckt nur den sauren Geschmack. Würde ich die Säure messen, wäre sie unverändert. Was redest du da?
Was nicht sauer schmeckt, kann nicht sauer sein! Nein Michael, Jenny hat völlig recht. Zucker kann unsere Fähigkeit, Säure durch ihren Geschmack zu erkennen, täuschen, aber Säure ist eine chemische Eigenschaft. Sie lässt sich auch ohne ihren Geschmack messen. Was ist Säure also?
Schauen wir uns einige der Stoffe in Zitronensaft an: Ein Wassermolekül und ein Citronensäure-Molekül. Hast du gesehen, was gerade passiert ist? Etwas verließ das Citronensäure-Molekül und band sich an ein Wassermolekül. Schauen wir uns das noch einmal an. Wie sehen ein Wasserstoffion, das sich vom Säuremolekül zum Wassermolekül bewegt.
Ein Wasserstoffion bindet sich – wie Wasser – immer an ein anderes Molekül. Vereinfacht gesagt: Es wird ein "freies Wasserstoffion", H-plus. Dabei bestimmt die Anzahl dieser sogenannten "freien Wasserstoffionen" den Säuregehalt. Wenn eine Lösung freie Wasserstoffionen enthält, ist sie dann sauer? Ganz so einfach ist es nicht.
Das geschieht auch in destilliertem Wasser. Echt? Ist das Wasser gerade auseinandergebrochen? Ja, selbst wenn das Wasser völlig rein ist, bilden sich einige "freie Wasserstoffionen", wenn Wassermoleküle sich so aufteilen. Allerdings tut das nur ein Wassermolekül aus sechshundert Millionen.
Das heißt, es gibt Wasserstoffionen in allen wässrigen Lösungen, auch in destilliertem Wasser. Wenn es mehr Wasserstoffionen gibt als in destilliertem Wasser – die Konzentration von Wasserstoffionen also höher ist – ist die Lösung sauer. Je mehr Wasserstoffionen vorhanden sind, desto saurer ist die Lösung. So wie der Saft einer Zitrone. Seine Konzentration an Wasserstoffionen ist zehntausend bis hunderttausendmal höher als in destilliertem Wasser.
Und das ändert sich auch nicht, nur weil du Zucker hinzugibst. Der Saft ist immer noch genauso sauer. Lust auf mehr Wasserstoffionen? Schon, aber nicht auf die im Wasser hier.