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Basen
Wahr oder falsch: Ammoniak ist eine Base, da das Molekül ein Wasserstoffion aufnehmen kann.
Mmh, mit etwas mehr Zucker im Zitronensaft ist er gar nicht mehr so sauer. Hallooo-oo! Hast du nicht aufgepasst? Säure wird nicht durch den Geschmack bestimmt. Gut, gehen wir das noch einmal durch: Zitronensaft ist sauer.
Das bedeutet, er enthält – verglichen mit destilliertem Wasser – viele Wasserstoffionen. Fügst du Zucker hinzu, ändert sich daran nichts. Er versteckt den sauren Geschmack nur. Okay, okay, ich hab's kapiert! Der Zucker ändert nichts an der Anzahl von Wasserstoffionen im Saft.
Wenn ich die Säure entfernen will, was soll ich dann hinzufügen, um die Wasserstoffionen loszuwerden? Dann musst du etwas hinzufügen, das das Gegenteil einer Säure ist – du musst eine Base hinzutun. Ganz richtig, Jenny! Eine Base ist das Gegenteil einer Säure. Säuren sind Stoffe, die Wasserstoffionen freisetzen.
Basen können mit Wasserstoffionen reagieren und sich an sie binden. Schau: Ein Wasserstoffatom und ein Sauerstoffatom, die miteinander verbunden sind – zu einem Hydroxidion. Wenn wir Hydroxidionen zu einer Säure hinzufügen, nehmen die Hydroxidionen die freien Wasserstoffionen auf und bilden... Wasser. Die Wasserstoffionen sind in der Lösung nicht frei.
Die Lösung ist nicht so sauer wie zuvor. Alle Stoffe, die Hydroxidionen enthalten, sind Basen. Ein Beispiel ist Natriumhydroxid, das als Abflussreiniger verwendet wird. Allerdings muss ein Stoff keine Hydroxidionen enthalten, um eine Base zu sein. Ein wichtiger Faktor ist die Fähigkeit, Wasserstoffionen aufzunehmen.
So wie dieses Gas – Ammoniak. Es weist ein Stickstoffatom und drei Wasserstoffatome auf. Genau wie das Hydroxidion kann das Ammoniak-Molekül noch einen Wasserstoff aufnehmen. Fügt man also Ammoniak zu einer Säure hinzu, sinkt dadurch die Anzahl der freien Wasserstoffionen – Ammoniak ist eine Base. Okay, dann tu ich einfach etwas Abflussreiniger in den Zitronensaft, damit er weniger sauer ist!
Nein Michael, tu das nicht! Der Reiniger ist viel zu stark zur Verwendung mit Lebensmitteln. Du könntest dich am Mund verletzen. Nimm lieber Bicarbonat. Hast du das?
Das nutzt man beim Backen als Triebmittel. Es ist nicht so stark wie Ammoniak oder Natriumhydroxid, hat aber die gleiche Wirkung: Die Wasserstoffionen aus der Säure werden vom Bicarbonat aufgenommen... Herzlichen Glückwunsch, jetzt ist der Zitronensaft nicht mehr so sauer! Stimmt, dafür schmeckt er nun grässlich!