Los Carbohidratos en los alimentos [lección de reemplazo: Los carbohidratos en los alimentos]

Para hacer cualquier cosa — respirar, pensar, moverse — necesitas energía. Obtienes esta energía de diferentes tipos de nutrientes que están en los alimentos que consumes. Uno de ellos son los carbohidratos. Los carbohidratos contienen azúcares y otras moléculas que tu cuerpo puede descomponer en azúcares simples. Estos azúcares simples son esenciales para que tus células funcionen.

Hay tres tipos principales de carbohidratos: azúcares, almidones y fibra. Mucha gente asocia los carbohidratos con alimentos como el pan, la pasta y la bollería. Pero las frutas, las verduras e incluso los productos lácteos los contienen también. Echemos un vistazo a los tres tipos principales de carbohidratos, en qué alimentos aparecen, y cómo afectan a nuestros cuerpos. Empezaremos con los azúcares. — los hidratos de carbono simples.

Aquí hay un poco de miel. Se compone principalmente de dos tipos de azúcares simples. — glucosa y fructosa. Tanto la glucosa como la fructosa son azúcares de una sola molécula, o monosacáridos. Como en la miel, los monosacáridos en los alimentos se pueden encontrar en su forma simple. Pero en muchos alimentos se combinan en moléculas más grandes.

Por ejemplo, una molécula de glucosa combinada con una molécula de fructosa produce una molécula conocida como sacarosa. La sacarosa es un disacárido — es decir, dos monosacáridos unidos. La sacarosa se encuentra naturalmente en la remolacha azucarera y la caña de azúcar y se utiliza para hacer azúcar refinado. Otro ejemplo de un disacárido es la lactosa — un azúcar presente en los productos lácteos. El cuerpo puede usar carbohidratos simples para obtener energía muy rápidamente porque no necesitan ser descompuestos mucho.

La glucosa se puede utilizar directamente y los disacáridos solo tienen que dividirse ¡en dos moléculas! Debido a esto, te sentirás con energía bastante rápido después de comer alimentos ricos en carbohidratos simples, como bebidas azucaradas o dulces, pero la energía probablemente no durará mucho. Aquí tenemos una patata, un poco de pan, lentejas y gachas. Todos estos tienen un alto contenido de otro tipo de carbohidrato: almidón. El almidón, a diferencia del azúcar, es un carbohidrato complejo.

Es una cadena muy larga de moléculas de glucosa. Las plantas producen esta molécula de forma natural como una forma de almacenar su propia comida y energía. Nuestros cuerpos necesitan tiempo para descomponer el almidón, por lo que la glucosa se libera lentamente en el torrente sanguíneo. Los alimentos ricos en almidón son una gran fuente de energía constante, más que rápida, y te mantienen lleno por un tiempo. Finalmente, aquí tenemos algunas legumbres, brócoli, arroz integral y harina de trigo integral.

Estos alimentos tienen un alto contenido de otro tipo de carbohidrato complejo: la fibra. La fibra es similar al almidón ya que consiste en largas cadenas de carbohidratos simples. Pero a diferencia del almidón, su cuerpo no puede descomponer la fibra en glucosa - no puede digerirlo. Entonces, ¿por qué necesitamos fibra en nuestra dieta? Comer alimentos ricos en fibra probablemente no te hará sentir con energía rápidamente, pero te mantendrá lleno por más tiempo.

Incluso puede prevenir o aliviar el estreñimiento, ya que aumenta el peso y el tamaño de las heces, que entonces son más fáciles de salir. Dado que diferentes tipos de carbohidratos funcionan de manera diferente en nuestros cuerpos, es importante que obtengas tus carbohidratos a partir de una variedad de fuentes. Esto también asegurará que obtengas otros nutrientes importantes al mismo tiempo. Por ejemplo, las frutas y las verduras son altas en carbohidratos y en minerales esenciales y vitaminas. Las legumbres son ricas en fibra y son una gran fuente de proteína.

Las bebidas dulces, la bollería y los dulces son fuentes de carbohidratos simples, pero aparte de los azúcares, no son muy nutritivos - así que sería mejor comerlos con moderación.