Yhdistesokerit

Vau, neljä sokerinpalaa kahviin. Mmmmm, namm. Mehu on paljon terveellisempää! Lyön vetoa, että tuossa lasissa on enemmän sokeria kuin kahvissani. Selvitetään, onko Jenny oikeassa - ja ovatko ne samanlaista sokeria.

Sokerit jaetaan yleensä kahteen ryhmään, yksinkertaisiin sokereihin ja disakkarideihin. Aloitetaan yksinkertaisista. Tässä on glukoosia, jota löytyy paljon hedelmistä ja marjoista. Toinen yksinkertainen sokeri on fruktoosi, jota löytyy myös hedelmistä ja marjoista. Kolmatta yksinkertaista sokeria - galaktoosia - löytyy maidosta.

Luonnossa yksinkertaiset sokerit usein yhdistyvät, pareittain. Sitten ne muodostavat kaksoissokerin - disakkaridin. "Di" tarkoittaa kahta, ja "sakkaridi" sokeria. Kun fruktoosi ja glukoosi liittyvät, ne muodostavat sokerin nimeltä sakkaroosi. Vaikka yleensä sakkaroosia sanotaan vain sokeriksi - tai pöytäsokeriksi. Juuri sitä sokeria Jenny laittaa kahviinsa.

Ja sitä valmistetaan sokeriruo'oista tai sokerijuurikkaista. Toinen disakkaridi on maltoosi, joka muodostuu kahdesta glukoosimolekyylistä. Maltoosia muodostuu, kun jyvät fermentoituvat tai itävät. Maltoosia on esimerkiksi oluessa ja soijakastikkeessa, mutta vain pieninä määrinä. Kolmas disakkaridi on laktoosi, joka tunnetaan myös maitosokerina.

Se koostuu galaktoosista ja glukoosista. Kuten nimi kertoo, laktoosia löytyy maidosta. Kaikille sokereille yhteistä on, että ne maistuvat makealta ja sisältävät paljon energiaa. Katsotaan, kuinka paljon energiaa appelsiinimehu sisältää. Tähän lasiin mahtuu kaksi ja puoli desilitraa.

Se on yhtä kuin neljän appelsiinin mehu. Puolet mehun sokerista on sakkaroosia. Loput ovat glukoosia ja fruktoosia. Yhteensä se tekee noin kaksikymmentäviisi grammaa sokeria. Tai kahdeksan sokerinpalaa.

Se on yhtä kuin energia, jonka kulutat hyppimällä narua 10 minuuttia. Mutta jos istut paikoillasi, kehosi kuluttaa vain näin vähäisen määrän. Sokeria syödessä yksinkertaiset sokerit siirtyvät nopeasti verenkiertoon, kun taas disakkaridit täytyy ensin jakaa yksinkertaisiksi sokereiksi entsyymien avulla. Laktoosia pilkkova entsyymi on nimeltään - laktaasi. Lähes kaikilla lapsilla on laktaasia mahalaukussaan.

Mutta useiden aikuisten kohdalla maha ei enää tuota laktaasia. Ilman laktaasia laktoosi kulkee paksusuoleen, jossa bakteerit hajottavat sen. Jos siinä tapauksessa juo paljon maitoa, se voi johtaa kipuihin, väänteisiin ja ilmavaivoihin. Tätä kyvyttömyyttä pilkkoa laktoosia kutsutaan - laktoosi-intoleranssiksi. Useissa maanosissa on melko normaalia, että aikuisilla on laktoosi-intoleranssi.

Toisissa maanosissa monet ihmiset voivat sulattaa laktoosia ongelmitta. Tässä on yhteenveto. Erotamme yksinkertaiset sokerit ja disakkaridit toisistaan. Yleisin disakkaridi on sakkaroosi, jota sanomme yleensä vain sokeriksi. Sokerit sisältävät paljon energiaa.

Lasillinen limsaa tai mehua sisältää yhtä paljon energiaa kuin mitä rankka 10-minuuttinen naruhyppely kuluttaa. Tai kaksi tuntia lepoa. Jaa... - Hei Jenny, annatko tuon hyppynarun!