Hiilihydraatit ruoassa [korvaa oppitunti: Hiilihydraatit ruoassa]

Minkä tahansa tekemiseen - hengittämiseen, ajattelemiseen, liikkumiseen - tarvitset energiaa. Saat tämän energian erityyppisistä ravintoaineista jotka ovat syömässäsi ruoassa. Yksi ravintoainetyypeistä on hiilihydraatit. Hiilihydraatit sisältävät sokereita ja muita molekyylejä joita kehosi voi hajota yksinkertaisiksi sokereiksi. Nämä yksinkertaiset sokerit ovat välttämättömiä, jotta solusi toimivat.

Hiilihydraatteja on kolmea päätyyppiä: sokereita, tärkkelystä ja kuitua. Monet ihmiset yhdistävät hiilihydraatit leivän, pastan ja leivonnaisten kaltaisiin ruokiin. Mutta hedelmät, vihannekset ja jopa maitotuotteet kaikki sisältävät myös niitä. Katsotaanpa kolmea hiilihydraattien päätyyppiä, missä ruoissa niitä esiintyy, ja miten ne vaikuttavat kehoomme. Aloitetaan sokereista - yksinkertaisista hiilihydraateista.

Tässä on vähän hunajaa. Se koostuu enimmäkseen kahdentyyppisistä yksinkertaisista sokereista — glukoosista ja fruktoosista. Sekä glukoosi että fruktoosi ovat yksimolekyylisiä sokereita, eli monosakkarideja. Kuin hunajassa, elintarvikkeiden monosakkaridit esiintyvät yksinkertaisessa muodossaan. Mutta monissa ruoissa ne yhdistyvät suuremmiksi molekyyleiksi.

Esimerkiksi glukoosimolekyyli yhdistettynä fruktoosimolekyyliin muodostaa molekyylin, joka tunnetaan nimellä sakkaroosi. Sakkaroosi on disakkaridi - eli kaksi monosakkaridia liittyneenä yhteen. Sakkaroosia löytyy luonnostaan sokerijuurikkaasta ja sokeriruo'osta ja sitä käytetään jalostetun taloussokerin valmistukseen. Toinen esimerkki disakkaridista on laktoosi — maitotuotteissa esiintyvä sokeri. Elimistö käyttää yksinkertaisia hiilihydraatteja energiaksi nopeasti, sillä niitä ei tarvitse hajottaa paljoa.

Glukoosia voidaan käyttää suoraan, ja disakkaridit täytyy vain pilkkoa kahdeksi molekyyliksi! Tämän takia tunnet itsesi energiseksi melko nopeasti kun olet syönyt runsaasti yksinkertaisia hiilihydraatteja sisältäviä ruokia, kuten sokeripitoiset juomat tai makeiset, mutta energia ei todennäköisesti kestä kovin kauan. Tässä on sitten peruna, vähän leipää, linssejä ja puuroa. Nämä sisältävät runsaasti toisenlaista hiilihydraattia - tärkkelystä. Tärkkelys, toisin kuin sokeri, on monimutkainen hiilihydraatti.

Se on erittäin pitkä glukoosimolekyylien ketju. Kasvit tuottavat tätä molekyyliä luontaisena keinona oman ruoan ja energian varastoimiseksi. Kestää pidempään, ennen kuin kehomme hajottaa tärkkelyksen, joten glukoosi vapautuu verenkiertoon hitaasti. Tärkkelyspitoiset ruoat ovat loistava tasaisen, ei niinkään nopean, energian lähde, ja ne pitävät sinut kylläisenä kelpo tovin. Lopuksi: muutama palkokasvi, parsakaali, ruskeaa riisiä ja täysjyväjauhoja.

Nämä sisältävät runsaasti erityyppisiä monimutkaisia hiilihydraatteja - kuitua. Kuitu on samanlainen kuin tärkkelys siinä, että se koostuu yksinkertaisten hiilihydraattien pitkistä ketjuista. Mutta toisin kuin tärkkelys, kehosi ei pysty hajottamaan kuituja glukoosiksi - se ei pysty sulattamaan sitä. Joten miksi tarvitsemme kuitua ruokavalioomme? Kuitupitoisten ruokien syöminen ei todennäköisesti saa sinua tuntemaan olosi energiseksi nopeasti, mutta se pitää sinut kylläisenä pidempään.

Se voi jopa ehkäistä tai lievittää ummetusta, koska se lisää ulosteen painoa ja kokoa, joka kulkee sitten paremmin suolissa. Koska erilaiset hiilihydraatit toimivat eri tavoilla kehossamme, on tärkeää saada hiilihydraatteja useista lähteistä. Tämä myös varmistaa, että saat muita tärkeitä ravintoaineita samanaikaisesti. Esimerkiksi hedelmät ja vihannekset sisältävät runsaasti hiilihydraatteja sekä välttämättömiä kivennäisaineita ja vitamiineja. Palkokasvit sisältävät runsaasti kuitua ja ovat loistava proteiinin lähde.

Makeat juomat, leivonnaiset ja makeiset ovat yksinkertaisten hiilihydraattien lähteitä, mutta sokereita lukuun ottamatta ne eivät ole kovin ravitsevia - joten voi olla parempi syödä niitä kohtuudella.