Les bases

Ah, maintenant que j'ai mis du sucre dans le jus de citron, ce n'est pas aussi acide. Allôôô! Tu n'as pas écouté? Ce n'est pas le goût qui détermine l'acidité. Reprenons encore une fois: Quand le jus de citron est acide ça signifie qu'il contient beaucoup d'ions d'hydrogène, par rapport à l'eau pure.

Ajouter du sucre ne change rien à ça, il ne fait que masquer le goût acide. D'accord, d'accord, je comprends! Le sucre ne change pas la quantité d'ions hydrogène dans la limonade. Si je veux enlever l'acidité, que devrais-je ajouter... pour me débarrasser des ions hydrogène?

Tu devras alors ajouter quelque chose qui est le contraire d'un acide - tu dois ajouter une base. Jenny a raison. Une base est le contraire d'un acide. Les acides sont des substances qui libèrent des ions hydrogène. Les bases peuvent réagir avec les ions hydrogène, en se liant à eux.

Regarde ça - un atome d'hydrogène et un atome d'oxygène attachés l'un à l'autre - un ion hydroxyde. Si nous ajoutons des ions hydroxyde à un acide ... Les ions d'hydroxyde capterons les ions d'hydrogène libres, en formant - l'eau. Les ions hydrogène ne sont pas libres dans la solution - la solution n'est pas aussi acide qu'avant. Toutes les substances contenant des ions hydroxyde sont des bases.

L'hydroxyde de sodium est un exemple qui est utilisé comme un déboucheur de canalisation. Cependant - une substance ne doit pas contenir d'ions hydroxyde pour être une base. La capacité à capter les ions hydrogène est un facteur important. Comme pour ce gaz - l'ammoniac. Il a un atome d'azote et trois atomes d'hydrogène.

Comme l'ion hydroxyde, la molécule d'ammoniaque peut en ajouter un de plus d'hydrogène. Ça signifie que si de l'ammoniac est ajouté à un acide, il diminue la quantité d'ions hydrogène libres - l'ammoniac est une base. Bon alors, je vais utiliser un déboucheur de canalisation dans la limonade pour le rendre moins acide! Non Michael, arrête! C'est beaucoup trop fort pour être utilisé en cuisine. Tu pourrais te brûler la bouche.

Tu as du bicarbonate peut-être? On l' utilise comme levure pour les gâteaux. Ce n'est pas aussi fort que l'ammoniaque ou l'hydroxyde de sodium, mais ça a le même effet: Les ions hydrogène de l'acide sont captés par le bicarbonate ... Félicitations, maintenant le jus de citron n'est plus aussi acide! Non, mais maintenant il a mauvais goût!