Zasady

Teraz, gdy dodałem trochę cukru sok z cytryny nie jest już taki kwasowy. Hallloooo! Czy to w ogóle nie słuchałeś? To nie smak określa kwasowość. Powtórzmy to jeszcze raz: To, że sok z cytryny ma odczyn kwasowy oznacza, że przeciwieństwie do wody zawiera bardzo dużo jonów wodorowych.

Dodanie do niego cukru nie zmieni tego, a jedynie zamaskuje kwaśny smak. Dobra, dobra, rozumiem! Cukier nie zmienia ilości jonów wodorowych w soku z cytryny. Jeśli chciałbym zneutralizować kwasowość roztworu, to co powinienem do niego dodać, aby pozbyć się jonów wodorowych? Powinieneś dodać do niego coś, co będzie przeciwieństwem kwasu, potrzebujesz dodać do niego coś, co ma odczyn zasadowy.

Jenny ma rację. Zasada jest przeciwieństwem kwasu. Kwasy to substancje, które uwalniają jony wodorowe. Zasady mogą reagować z jonami wodorowymi, wiążąc się z nimi. Spójrzmy na to: oto atom wodoru połączony z atomem tlenu, czyli jon wodorotlenkowy.

Jeśli dodamy jony wodorotlenkowe do kwasu... to jony wodorotlenkowe wyłapią wolne jony wodorowe, tworząc wodę. Jony wodorowe w roztworze nie są już wolne, roztwór nie jest zatem tak kwasowy jak na początku. Wszystkie substancje zawierające jony wodorotlenkowe są zasadami. Jednym z przykładów jest wodorotlenek sodu, stosowany jako substancja do udrażniania rur.

Jednakże substancja nie musi zawierać jonów wodorotlenkowych, aby mogła być zasadą. Ważnym czynnikiem jest jej zdolność do wychwytywania jonów wodorotlenkowych. Jak w tym gazie - amoniaku. Amoniak składa się z jednego atomu azotu i trzech atomów wodoru. Cząsteczka amoniaku, tak jak jony wodorotlenkowe, może połączyć się z jeszcze jednym wodorem.

Oznacza to, że jeśli dodamy amoniak do kwasu, to amoniak zmniejszy w nim ilość wolnych jonów wodorowych, a więc amoniak jest zasadą. Okej, w takim razie dodam trochę środka do udrażniania rur do soku z cytryny, żeby był mniej kwasowy! Nie Michał, stój! Ten środek jest zbyt silny, żeby można go było spożywać! Możesz uszkodzić sobie jamę ustną.

Może masz trochę sody oczyszczonej? Używamy jej jako środka spulchniającego przy pieczeniu ciasta. Nie jest tak silna jak amoniak albo wodorotlenek sodu, ale efekt będzie taki sam: jony wodorowe będą wychwytywane z kwasu przez sodę oczyszczoną. Gratulacje, teraz sok z cytryny nie jest już tak kwasowy, jak wcześniej! Nie jest, ale za to teraz okropnie smakuje!