Homogena och heterogena blandningar

Det finns många olika blandningar av ämnen omkring oss. Och de kan se väldigt olika ut. Vi brukar dela in blandningar i två olika kategorier. Blandningar där man kan se de olika ämnena… ...och blandningar som ser ut att vara ett enda ämne. Men var drar vi gränsen mellan de två kategorierna?

Vi börjar med ett experiment. Vi börjar med två bägare med vatten. I den ena häller i vi sand. I den andra blandar vi i socker. Och så rör vi om.

Vi börjar med att titta på bägaren med sand i. Det går att se sandkornen tydligt. Och om vi lyser med en lampa genom det… ...är sandkornen så stora att ljusstrålen lyser upp dem. När vi slutar röra om kommer det mesta av sanden sjunka mot botten. Sanden är inte jämnt fördelad i vattnet.

Det här kallas för en heterogen blandning. Jämför det med den andra bägaren. Sockervattnet ser helt klart ut. Det syns inga spår av sockret som hälldes i. Och när vi lyser med en lampa genom vätskan, lyser ljuset rakt igenom.

Den är genomskinlig. Sockret har löst upp sig till pyttesmå partiklar. De är så små att de inte går att se, ens med ett kraftigt mikroskop. De är separerade ner till molekylnivå. Och sockermolekylerna är jämnt fördelade i vätskan.

Den här typen av blandning kallas för homogen blandning. Ett annat vanligt namn för homogen blandning är lösning. Vattenlösningar är genomskinliga, men de behöver inte vara färglösa. Även om partiklarna är osynliga, kan de fortfarande ge lösningen en färg. Lösningar behöver inte vara i vätskeform. Luft, är en lösning av olika gaser, som kvävgas och syrgas.

Lösningar kan också vara fasta. Mässing är en fast blandning av koppar och zink. Lösningar av metaller kallas legeringar. Eftersom en legering är en blandning, så har metallatomerna bara blandats med varandra, de har inte reagerat eller bildat nya kemiska föreningar. Det är lätt att se på en del blandningar att de är heterogena.

Men några är lite klurigare. Blod till exempel, ser ut att vara en lösning… ...men om det får stå ett tag, så delar det upp sig till ett lager med blodkroppar och ett lager av plasma. Blodkropparna är inte lösta i plasman. Och om du har ett kraftfullt mikroskop… ... kan du se de enskilda blodkropparna.

Vilken slags lösning är mjölk då? Mjölk består mest av vatten och några ämnen lösta i vattnet, men också en liten mängd fett. Fettet finns i små fettkulor som håller sig svävande i vattnet. I färsk, obehandlad mjölk kommer fettet stiga upp till ytan och forma ett lager av grädde. Mjölken du köper i affären är behandlad så att den inte ska skikta sig.

Det görs genom att fettkulorna slås sönder så att de blir mycket mindre, i en process som kallas homogenisering. Även om fettet nu är i så små klumpar att de håller sig svävande i mjölken... ...innehåller varje fettkula fortfarande tusentals fettmolekyler. Fettet är inte upplöst på molekylnivå. Det betyder att ‘homogeniserad mjölk’ - på kemispråk - fortfarande är en heterogen blandning. Torka dig om munnen, Michael.