Kemisk och fysikalisk förändring

Här är en sockerbit. Den består av ett enda ämne - socker. Om vi krossar den är det fortfarande samma ämne - socker. Vi kan blanda sockret med sand. Det är fortfarande samma ämne.

Vi kan smälta sockret. Det förändrar heller inte vilket ämne det är. När det smälta sockret svalnar får vi tillbaka det i fast form igen och så ser det ut som förut. Men om du äter upp sockret händer något annat. Det kommer brytas ner i din kropp.

Inuti cellerna genomgår sockret kemiska reaktioner. Sockret omvandlas till andra ämnen. Det är inte socker längre. Ser du skillnaden mellan exemplen? Även om vi: ...krossar sockerbiten, ...blandar sockret med något annat eller ...smälter det, ...är det fortfarande socker. Men i det fjärde exemplet, när sockret reagerar inuti kroppen, slutar det vara socker och omvandlas till andra ämnen.

I just det här exemplet bildas ämnena koldioxid och vatten. Det finns alltså två sorters förändringar ett ämne kan genomgå. I en fysikalisk förändring är det samma ämne innan och efter. Även om det inte alltid ser likadant ut. Efter en kemisk förändring har vi inte kvar ämnet som vi startade med. Det har omvandlats till andra ämnen.

En fysikalisk förändring är oftast lätt att återställa. Vi kan plocka ut sockerkornen från sanden eller låta det smälta sockret svalna så att det stelnar igen. En kemisk förändring är inte lika lätt att återställa. Vi tar ett par exempel till. Vi smälter sockret igen, men den här gången fortsätter vi värma det.

Sockret börjar ändra färg och luktar annorlunda. Sockret har blivit bränt. Är det här en fysikalisk eller kemisk förändring? Om vi låter det brända sockret svalna kommer det stelna igen. Men det har kvar sin bruna färg och sin brända lukt. Det kommer inte vara så lätt att få tillbaka det vita sockret.

Om sockret blir bränt har det genomgått en kemisk förändring. Hur är det om vi löser upp socker i vatten? Fysikalisk eller kemisk förändring? Sockret ser inte likadant ut längre. Nu syns det inte alls!

Men om vattnet får dunsta bort... ...får vi tillbaka vanligt, vitt socker igen. Att lösa upp socker i vatten är en förändring som är ganska lätt att återställa - det är en fysikalisk förändring. Att blanda, lösa upp, smälta eller koka något är exempel på fysikaliska förändringar. Det är fortfarande samma ämne och det är oftast ganska lätt att få tillbaka ämnet i den form vi startade med. Den andra typen av förändring är kemisk förändring, där ämnen omvandlas till andra ämnen.

Efter att en kemisk förändring har skett är det oftast ganska svårt att komma tillbaka till de ämnen vi startade med.