Насичені розчини та криві розчинності

Якщо ми змішаємо трохи цукру в склянку з водою, вода і цукор утворять однорідну суміш - вирішення. Розчин завжди складається щонайменше з двох речовин – розчинник і розчинена речовина що розчиняється в ньому. Давайте подивимося, що станеться, якщо ми продовжуємо додавати цукор до тієї склянки води. Перші кілька ложок легко розчиняються. Але зрештою, кристали цукру більше не розчиняються. Натомість вони опускаються на дно. Цукор більше не розчиняється в такій кількості води. Розчин насичений. Завжди є межа до того, скільки певної розчиненої речовини розчиниться в заданій кількості розчинника. Максимальна кількість розчиненої речовини які можуть розчинятися в певній кількості розчинника відома як розчинність розчиненої речовини. Чи є спосіб змусити ще більше цукру розчинитися в цій склянці води? Спробуємо розігріти і подивіться, що станеться! Подивіться! Маленька купка цукру на дні, яка раніше не розчинялася, зникає при підвищенні температури. Максимальна кількість цукру що розчиняється в холодній воді відрізняється від суми що розчиняється в гарячій воді. Розчинність речовини може змінюватися залежно від температури. Давайте подивимося на цей графік. По вертикальній осі відкладено кількість розчиненої речовини на 100 грам води — від 0 грам до 500 грам. По горизонтальній осі відкладено температуру — від 0 до 100 градусів Цельсія. Цей рядок показує розчинність цукру. При 0 градусах Цельсія, розчинність цукру позначена як 180 грам. Це означає, що при 0 градусах Цельсія, водний розчин цукру стає насиченим один раз ви змішаєте 100 гр води і 180 грамів цукру. Якщо додати більше цукру, він не розчиниться. Але коли ви підвищуєте температуру, змінюється розчинність. Збільшується кількість цукру, що розчиняється. При 20 градусах Цельсія це близько 200 грамів, при 40 градусах Цельсія це приблизно 220 грам. При 60 градусах Цельсія, можна розчинити 300 гр цукру в 100 грамах води. А при 100 градусах Цельсія це майже 500 грамів! Такі графіки, як цей, показуючи зв’язок між температура і розчинність речовини, відомі як криві розчинності. Погляньмо на криву розчинності іншої речовини: кухонної солі. При 0 градусах Цельсія, в 100 грамах води можна розчинити близько 35 грамів солі, і при 100 градусах Цельсія, приблизно 40 грам. Помістимо цю криву на той самий графік як водний розчин цукру. Тепер ми можемо легко порівняти скільки кожної речовини розчиняється при певній температурі. Крива для цукру починається вище і піднімається крутіше, в той час як крива для солі є майже плоскою. З цього можна зробити висновок що цукор легше розчиняється у воді, ніж сіль. Підсумовуючи, ми навчилися цій розчинності є максимальною кількістю розчиненої речовини які можуть розчинятися в певній кількості розчинника. Розчинність змінюється залежно від температури, що ми можемо показати за допомогою кривої розчинності. Показуючи більше однієї кривої розчинності на тому ж графіку, ми можемо порівняти розчинність різних розчинених речовин в одному розчиннику.