кислоти

Хочеш лимонного соку? Ой, це занадто кисло! Звичайно, кислий! У ньому багато кислоти – лимонної. Так, тому в лимонний сік додаємо цукор. Це наче... видаляє кислоту. Ні, це не так. Цукор лише приховує кислий смак. Якби я виміряв кислотність, вона б не змінилася. Про що ти говориш? Якщо він не кислий, він не може бути кислим! Ні, Майкл, Дженні повністю права. Наша здатність визначати кислотність за смаком можна обдурити цукром, але кислотність — це хімічна властивість. І є інші способи виміряти його, крім смаку. Тоді що таке кислотність? Давайте розглянемо деякі речовини в лимонному соку: Молекула води і молекула лимонної кислоти. Ви бачили, що там щойно сталося? Щось залишило молекулу лимонної кислоти і приєднався до молекули води. Давайте подивимося на це ще раз. Це іон водню що рухається від молекули кислоти - до молекули води. Іон водню завжди приєднується до іншої молекули, як вода, але щоб спростити речі, ми часто говоримо що він просто стає «вільним іоном водню», H-plus. І це кількість цих так званих "вільних іонів водню" - які визначають кислотність. Отже, якщо в розчині є вільні іони водню, він кислий? Це не так просто. Це трапляється навіть у чистій воді. Що? Вода щойно розірвалася? Так, навіть якщо вода абсолютно чиста, утворюються деякі «вільні іони водню». коли молекули води так розщеплюються. Але лише одна молекула води з шестисот мільйонів робить це. Це означає, що іони водню є у всіх водних розчинах, навіть у чистій воді. Якщо іонів водню більше, ніж у чистій воді - тобто більша концентрація іонів водню - ми говоримо, що розчин кислий. Чим більше іонів водню, тим він кисліший. Як сік з лимона. Має концентрацію іонів водню тобто від десяти тисяч до ста тисяч разів вище, ніж у чистій воді. І це не зміниться, якщо покласти в нього цукор. Він все одно буде таким же кислим. Хочете більше іонів водню? Так, але я думаю, що тут досить тих, що у воді.