Подібне розчиняє подібне

Майкл намагається з’ясувати які речовини можна розчинити у воді. Сіль можна розчинити і спирт. І оцет. І мило. Але не масло. Що тут відбувається? Відповідь криється в молекулярній структурі речовин. Молекула води складається з двох атомів водню зв'язаний з атомом кисню. Атоми водню знаходяться на одному боці атома кисню. І це важливо. Чому? Навколо атомів і між ними є електрони. А атом кисню сильніше тягне електрони ніж у водню. Електрони відтягуються з «водневої сторони» молекули, і в бік «кисневої сторони». У підсумку одна сторона заряджена позитивніше а другий більш негативно заряджений. Молекула води є полярною молекулою. Ці зони плюс і мінус заряду дуже добре притягують інші молекули з плюсовими і мінусовими нарахуваннями. - інші полярні речовини. Ось хлорид натрію або кухонна сіль. Він складається з кристалічної решітки позитивних і негативних іонів. Оскільки він має позитивні та негативні сторони, це полярна речовина, як і вода. Подивіться, що відбувається, коли ми змішуємо його з водою. Позитивні сторони молекул води притягуються до негативних іонів. Тоді як негативні сторони молекули води притягуються до позитивних іонів. Кристалічна решітка руйнується оскільки іони вільно плавають у воді. Полярна речовина, як хлорид натрію, часто добре змішується з іншими полярними речовинами, такими як вода. І навіть не обов’язково, щоб це була ціла молекула що має площі плюс і мінус, досить, щоб одна його частина була полярною. Ось молекула спирту і молекула оцтової кислоти, що міститься в оцті. Як і у воді, є атоми кисню які витягують електрони з сусідніх атомів. І як у воді, є атоми водню, які стають позитивними. Це також полярні молекули, які можна розчинити у воді. А тепер подивіться на цю речовину: йод. Молекула йоду складається лише з одного типу атомів. Жодна зі сторін не тягне електрони сильніше, ніж інша. Жодна сторона не стає більш негативною, ніж інша. Конструкція симетрична. Отже, ми маємо рівномірний розподіл електронів. Це означає відсутність полярності. Ми називаємо це неполярною молекулою. Коли ми змішуємо порошок з водою ... він не так сильно розчиняється. Це тому, що полярні і неполярні речовини погано перемішувати разом. Яка речовина була б хороша для розчинення йоду? Давайте подивимося на кулінарну олію. Молекули в олії та жирі також мають деякі атоми кисню, які тягнуть до себе електрони. Але подивіться, атоми кисню знаходяться між атомами вуглецю, і не приєднаний до жодних атомів водню з яких вони можуть витягувати електрони. А довгі «руки» вуглецю та водню повністю симетричні, тому жодна сторона не тягне електрони більше, ніж інші сторони - він має рівномірний розподіл електронів. Це означає, що масло, так само, як йод, є неполярною речовиною. Коли ми додаємо порошок йоду, він розчиняється в олії. Хлорид натрію можна розчинити у воді, але не в маслі. Йод можна розчинити в олії, але не у воді. Чому? Оскільки хлорид натрію і вода є полярними речовинами, ... в той час як йод і масло є неполярними речовинами. Полярні розчинники розчиняють полярні речовини. Неполярні розчинники розчиняють неполярні речовини. Це узагальнено в правилі, яка говорить: Подібне розчиняється Подібне