Вуглеводи в їжі

О, я закінчив. Треба мати більше енергії. Тепер. Цукор чи щось таке. Візьміть замість цього трохи овочів! Подивіться, які енергійні мої кролики. Мені потрібна швидка енергія. Не жорстка трава. І я хочу отримати протеїн для своїх м’язів. Хм, можливо, я зжеру когось із твоїх пухнастих створінь. Вау там! Що за метушня? Це питання про вуглеводи та енергію не все так складно. Нам потрібна енергія, щоб: зігрітися Рухайте м’язами Тримайте мозок Так само, як і автомобіль, ми повинні заповнювати енергією. Не бензин звичайно... їжа! Ми отримуємо енергію з жиру... з білків... і з вуглеводів. Більшість з нас отримує більшу частину своєї енергії з деяких вуглеводів. Існує багато видів вуглеводів. І всі вони є сполуками трьох елементів: вуглець, водень і кисень. Ось у нас маленький вуглевод - з шістьма атомами вуглецю. Це різновид цукру. А це ось простий цукор під назвою глюкоза. Глюкоза часто утворює коло, як це. Але може бути і прямим – таким. Глюкоза є у всіх рослинах. Особливо в солодких фруктах, таких як ківі та банан. І тому в нас, людей, є глюкоза. Молекули глюкози — це невеликі пучки енергії що підтримує роботу серця та м’язів. Але чи потрібно їсти велику кількість глюкози, щоб отримати енергію? Ні, дивовижно те, що ми можемо виробляти власну глюкозу -- з інших вуглеводів. Існує багато різних видів вуглеводів. Ми можемо розділити їх на три групи - відповідно до довжини молекул. Найкоротший ми називаємо цукром, як багато у фруктах. Тоді ми маємо трохи довші молекули, які ми називаємо крохмалем. У пшениці багато крохмалю, картопля і незрілі банани. Інший тип довголанцюгових вуглеводів називається целюлозою. Целюлоза є у всіх рослинах і функціонує як своєрідний будівельний матеріал для них. Наприклад, там багато целюлози в двох словах, бананова шкірка - і трава. Але є проблема. Маленькі клітини вашого тіла не може приймати ці великі вуглеводи. Натомість клітинам потрібні найкоротші вуглеводи - глюкоза. Тому ми повинні спочатку розбити довгі вуглеводи на коротші. Це вже починається в роті. Під час жування фермент у слині розщеплює довгі вуглеводні молекули. У шлунку він занадто кислий, щоб фермент міг добре працювати, але... Розщеплення молекул вуглеводів продовжується в тонкій кишці. Мета - розщепити всі вуглеводи до глюкози - для викиду в кров. Короткі вуглеводи - як звичайний цукор - швидко руйнуються. Більш тривалі вуглеводи, такі як крохмаль, займають більше часу. Але в довгих молекулах целюлози, зв'язки дуже міцні... ... настільки міцні, що їх важко розірвати. Але корови, кролики та багато інших тварин можуть розщеплювати целюлозу в шлунку. Незважаючи на це, целюлоза важлива навіть для нас, людей. Целюлоза в продуктах харчування також називається харчові волокна - або просто клітковина. Клітковина забезпечує ефективну роботу кишечника. Це допомагає нам відчувати себе ситими і задоволеними. Але це майже не дає нам енергії. Отже, якщо Дженні потрібна швидка енергія, вона може з'їсти щось солодке -- який може швидко перетворитися на глюкозу -- щоб дати силу м'язам і мозку... ... як банан - чи яблуко. Але кролики можуть вільно їсти траву.